Joghurtkruste
- Frau Prepina
- 8. Feb. 2018
- 1 Min. Lesezeit
Wie ein Brot vom Bäcker um die Ecke. Wir lieben dieses leckere Brot bei uns in der Familie. Es ist knusprig und saftig zu gleich.
Zutaten:
240 g Wasser
10g frische Hefe
350 g Weizenmehl 550er
150 g Roggenmehl 1150er
100 g Joghurt (3,8 % Fett)
2 TL Salz
1 TL Honig
1 TL Backmalz
2 EL Balsamico
1. Das Knet - und Mahlmesser einsetzen. Wasser und Hefe in den Topf geben. Stufe 3/ 35 C° / 3 Minuten
2. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben. Teigprogramm P2
3. Den Teig 1,5 h gehen lassen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige male falten und ein Brotlaib formen.
5. Brot in den gefettet und bemehlten Ofenmeister legen. Befeuchten, mit Mehl bestreuen und einschneiden.
6. Deckel auflegen und in den kalten Backofen , unterste Schiene bei 230 Grad Ober/ Unterhitze backen. Backzeit : 50 - 60 Minuten, anschließend Deckel abnehmen und noch ca. 10 Minuten nachbräunen.
Hier gibts die einzelnen Schritte noch einmal im Video zu sehen:
Huhu ich habe leider keinen Ofen/Brotmeister, kann ich etwas anderes als alternative nutzen?
Dieses Rezept hat mich im letzten ja sowas von infiziert mein Brot wieder selbst zu backen. Es gibt seither so gut wie kein gekauftes Brot mehr. Da muss was drin sein, was süchtig macht.
Freu mich auf weitere Rezepte von dir.
Das Rezept ist total super. Wir haben noch 100g Röstzwiebeln hinzugegeben. Zwiebelbrot besser als vom Bäcker!
Heute wieder aus dem Ofen gehüpft. Mittlerweile eins unserer Lieblingsbrote. Absolut gelingsicher.